凉拌梅豆丝

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梅豆是一种常见的蔬菜，小时候院子的墙边随处可见，“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”所描写的就是梅豆在秋风中的情景。梅豆营养非常丰富，也是甘淡温和的健脾化湿药，脾胃虚弱、饮食减少的人可以常食。

凉拌梅豆丝的用料

梅豆 750g 老油 2勺
盐 4g 醋 3勺
蒜 6瓣 水 适量

凉拌梅豆丝的做法

凉拌梅豆丝的做法图解1

步骤1

选择新鲜的梅豆，摘去两边的筋和两头
凉拌梅豆丝的做法图解2

步骤2

放入烧开水的锅中，汆烫至熟（可以捞出一个用指甲轻轻掐透就可以了）
凉拌梅豆丝的做法图解3

步骤3

捞出沥干水分晾凉
凉拌梅豆丝的做法图解4

步骤4

斜着切成细丝
凉拌梅豆丝的做法图解5

步骤5

蒜臼中放入盐，加入去皮洗净的蒜瓣，捣成泥
凉拌梅豆丝的做法图解6

步骤6

将梅豆丝放入一个大碗中，倒入蒜泥，加油和醋拌匀
凉拌梅豆丝的做法图解7

步骤7

装入盘中

凉拌梅豆丝的烹饪技巧

老油即是炸过一次东西的熟油，生梅豆含有一定的毒性，一定要煮熟后再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 拌 家常菜 中国菜

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