贵族典范——红丝绒蛋糕

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高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。

红丝绒蛋糕的用料

低粉（蛋黄糊） 75克 鸡蛋黄（蛋黄糊） 5个
牛奶（蛋黄糊） 45克 鸡蛋白（蛋白霜） 5个
淡奶油(内馅) 100克 细砂糖（蛋黄糊） 25克
色拉油（蛋黄糊） 45克 红曲粉（蛋黄糊） 15克
细砂糖（蛋白霜） 50克 细砂糖(内馅) 20克

红丝绒蛋糕的做法

贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖搅拌均匀
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入玉米油跟牛奶，拌匀
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

再盖上一层蛋糕片（如图所示）
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

如此重复3片（如图所示）
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤14

最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

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分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 红丝绒

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