西红柿炖牛肉

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墙角青苔2016
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才过完十一假期北京就一下子冷起来了，雾霾也来了，人更懒不爱动弹了。周末就宅在家里各种琢磨着吃

西红柿炖牛肉的用料

牛肉 400g 西红柿 2个
胡萝卜 2根 大葱 10cm
姜 6片 干辣椒 1个
花椒 15颗 八角 4瓣
桂皮 2片 干山楂片 5片
料酒 1勺 食盐 2勺
白糖 1勺

西红柿炖牛肉的做法

西红柿炖牛肉的做法图解1

步骤1

主要食材（牛肉是已经泡过血水的，所以泛白）
西红柿炖牛肉的做法图解2

步骤2

调料，干辣椒左边的四种我不知道具体的名字（囧rz），最左边是装调料的盒子
西红柿炖牛肉的做法图解3

步骤3

冷水泡牛肉去血水
西红柿炖牛肉的做法图解4

步骤4

去好血水的牛肉冷水下锅，放葱片、姜片，倒入料酒，大火烧开，撇去血沫；待血沫都撇净后，捞出牛肉放入盛有热水的砂锅中
西红柿炖牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉去血沫的过程中，把西红柿放热水中烫去皮，一个切小丁，一个用料理机打成汁
西红柿炖牛肉的做法图解6

步骤6

砂锅中热水一次性放足，再放葱姜、西红柿丁和调料盒，然后大火烧开，之后转小火慢炖
西红柿炖牛肉的做法图解7

步骤7

小火慢炖到肉烂，把西红柿汁倒入
西红柿炖牛肉的做法图解8

步骤8

加白糖和盐，可以尝下汤的咸淡，再放胡萝卜片（我切的厚度如筷子头），然后继续炖至胡萝卜软乎
西红柿炖牛肉的做法图解9

步骤9

最后成品图（因为老公没看住火，收汁收过了，胡萝卜都成泥啦

西红柿炖牛肉的烹饪技巧

1. 这是清汤版。如果有喜欢重口的，可以把撇过血沫的牛肉加糖和酱油炒过再炖。 2. 胡萝卜也可以切成滚刀块。 3. 牛肉选牛腩口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 墙角青苔2016 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 家常味

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