焦糖奶油无花果塔

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焦糖奶油无花果塔的用料

1.焦糖酱： 细砂糖 100克
水 20ml 淡奶油 100ml
2.塔皮： 低筋面粉 150克
糖粉 50克 无盐黄油 80克
蛋黄（大个） 1个 盐 3克
3.乳酪塔馅料： 香草奶酪（可根据自己口味选） 150克
细砂糖 50克 酸奶 100克
鸡蛋（大个） 1只 柠檬汁 半只柠檬
玉米淀粉 5克 4.顶部装饰：
淡奶油 150克 焦糖酱 50克
无花果 若干

焦糖奶油无花果塔的做法

焦糖奶油无花果塔的做法图解1

步骤1

先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。
焦糖奶油无花果塔的做法图解2

步骤2

成如图深褐色，另一边加热淡奶油。
焦糖奶油无花果塔的做法图解3

步骤3

混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。
焦糖奶油无花果塔的做法图解4

步骤4

如图这样放入冰箱冷藏备用。
焦糖奶油无花果塔的做法图解5

步骤5

准备好做塔皮的材料
焦糖奶油无花果塔的做法图解6

步骤6

将软化的黄油用刮刀抹开
焦糖奶油无花果塔的做法图解7

步骤7

加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
焦糖奶油无花果塔的做法图解8

步骤8

加入蛋黄用蛋抽打匀
焦糖奶油无花果塔的做法图解9

步骤9

筛入面粉、盐
焦糖奶油无花果塔的做法图解10

步骤10

拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。
焦糖奶油无花果塔的做法图解11

步骤11

准备制作乳酪塔馅的材料
焦糖奶油无花果塔的做法图解12

步骤12

将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。
焦糖奶油无花果塔的做法图解13

步骤13

加入酸奶，拌匀
焦糖奶油无花果塔的做法图解14

步骤14

加入整个鸡蛋，拌匀
焦糖奶油无花果塔的做法图解15

步骤15

挤入柠檬汁
焦糖奶油无花果塔的做法图解16

步骤16

加入玉米淀粉，拌匀，备用。
焦糖奶油无花果塔的做法图解17

步骤17

将冷藏好的塔皮取出整形
焦糖奶油无花果塔的做法图解18

步骤18

揉成团放置在保鲜膜上
焦糖奶油无花果塔的做法图解19

步骤19

擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可
焦糖奶油无花果塔的做法图解20

步骤20

拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
焦糖奶油无花果塔的做法图解21

步骤21

用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。
焦糖奶油无花果塔的做法图解22

步骤22

将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
焦糖奶油无花果塔的做法图解23

步骤23

自然冷却后，活底模很容易取出
焦糖奶油无花果塔的做法图解24

步骤24

取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
焦糖奶油无花果塔的做法图解25

步骤25

装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。
焦糖奶油无花果塔的做法图解26

步骤26

切开享用吧

焦糖奶油无花果塔的烹饪技巧

烘烤完成后，如果发现塔馅还有些晃动，没关系，在烤箱内闷到冷却即可，觉得不放心可以加盖锡纸再烤一会儿，冷却后自然会凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 小女墨戏 编写，未经授权不得转载

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