辣炒田螺

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钟嫄1983
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田螺是南方非常廉价的一种美食，还记得小时候妈妈一炒就是一大盆，邻居们围坐聊天的情景，现在的高楼大厦根本就没有这种感觉了。今天突然很想吃，买了田螺叫妈妈做的，这是妈妈的味道，家的味道。

辣炒田螺的用料

田螺 5斤（去尾去死的大概4斤） 蒜 6－7颗
料酒 4勺 干辣椒 250g（这个要看个人口味，可以先少放点）
泡辣椒 50g 盐 2g（我家吃饭很淡，大家自己斟酌）
大葱 200g 泡姜 50g
魔芋 350g（可不加） 糖 适量
菜籽油 100g 猪油 50g
豆瓣酱 一勺 大料 适量
八角 3个 酸菜 适量
花椒 一小把

辣炒田螺的做法

辣炒田螺的做法图解1

步骤1

田螺加食用油喂两天吐沙，用钳子剪去尾部。
辣炒田螺的做法图解2

步骤2

锅下油，大料八角爆香。
辣炒田螺的做法图解3

步骤3

下花椒。
辣炒田螺的做法图解4

步骤4

下田螺爆炒。
辣炒田螺的做法图解5

步骤5

炒到水份干时下蒜和干辣椒。
辣炒田螺的做法图解6

步骤6

干辣椒快变色下泡姜，酸菜，泡辣椒，盐，糖。
辣炒田螺的做法图解7

步骤7

加水烧一会儿。
辣炒田螺的做法图解8

步骤8

快起锅时加魔芋和葱段。

辣炒田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 钟嫄1983 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 午餐 晚餐 粤菜

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