蔓越莓黑糖沙琪玛

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康妮陈

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我跟女儿逛超市，她告诉我：“我的闺蜜说有一款黑糖沙琪玛很好吃。”她指着售货柜上的黑糖沙琪玛说：“就是这款，她说特别之处就是黑糖，妈妈你很能干，你给我做吧。”虽然一包沙琪玛就10多元，但只要小孩要求的，我都尽量满足，在超市购买了黑糖，自己在家做起来这款中式点心。黑糖就是一种没有经过高度提炼的蔗糖，黑糖颜色很深，据说保留了甘蔗中天然营养成分，黑糖中含有的多酚类物质和铁元素，更有利于人体吸收，又因为它的颜色比较黑，被称为黑糖。自己做点心，从不吝啬材料，我加了营养价值很高的蔓越莓。蔓越莓被誉为“女性的红宝石”，蔓越莓能预防女性常见的泌尿感染问题，能降低胃溃疡，对慢性胃炎和消化性溃疡有功效，还能减少牙垢引起的牙周疾病，减少由高血压、高血脂等引起的心血管老化疾病等等。蔓越莓口感酸酸甜甜，把它加入到沙琪玛中，沙琪玛吃起来不甜腻。

蔓越莓黑糖沙琪玛的用料

ocean spray蔓越莓干 60克	白砂糖 120克
中筋面粉 250克	鸡蛋 3只
奶粉 30克	酵母粉 5克
玉米淀粉适量	黑糖 100克
水 50克

蔓越莓黑糖沙琪玛的做法

步骤1

收到ocean spray的蔓越莓干，我一直用这个牌子的蔓越莓干，这次的蔓越莓干包装好很多，我自己买的1公斤一袋，用起来没有这样的小袋装方便。蔓越莓被誉为“女性的红宝石”，蔓越莓能预防女性常见的泌尿感染问题，能降低胃溃疡，对慢性胃炎和消化性溃疡有功效，还能减少牙垢引起的牙周疾病，减少由高血压、高血脂等引起的心血管老化疾病等等。蔓越莓口感酸酸甜甜，把它加入到沙琪玛中，沙琪玛吃起来不甜腻。

步骤2

准备材料：面粉和奶粉混合，鸡蛋液和酵母粉混合搅拌均匀

步骤3

把鸡蛋液倒入到面粉中，借助橡皮刮刀，将材料揉成光滑面团

步骤4

把面团用保鲜膜覆盖好，放在室温下发酵成2倍大，在案板上撒上玉米淀粉，擀成面片

步骤5

面片厚度为1-2毫米，从图片可以看出面片很柔软，在面片两面撒上玉米淀粉，把面片切成长条

步骤6

把切好的细条撒些玉米淀粉防止黏连，蔓越莓干切小粒

步骤7

锅中油烧热，将一条放进去能立刻浮起来，将所有的细条筛掉多余的玉米淀粉，炸成金黄色

步骤8

将50克水、100克黑糖和120克砂糖一起放在锅中熬煮，要把糖浆熬煮至有浓密的泡泡，如果有温度计，可以测量一下，温度要达到115度

步骤9

糖浆熬煮到115度后关火，立刻放入炸过的细面条和切碎的蔓越莓干，趁热迅速地翻拌，要将每一条都沾上糖浆

步骤10

将拌好的细面条倒入铺了烤纸的长方形模具里，趁热压紧，要等到沙琪玛完全放凉了，再切块食用

步骤11

成品

步骤12

成品

蔓越莓黑糖沙琪玛的烹饪技巧

1 中筋面粉就是用市面上的面粉，做馒头做包子的面粉 2 把鸡蛋液和面粉混合会很粘，很湿，要借助橡皮刮刀揉成光滑面团，这面团会黏，要给点耐心，不要加粉，面团黏和湿做成来的沙琪玛才酥松 3 如果嫌用酵母粉发酵时间长，可以把酵母粉换成泡打粉，那样的话光滑面团松弛20分钟就可以了 4 如果没有黑糖可以换成用100克麦芽糖和120克砂糖熬煮，用麦芽糖成功率更高。糖浆的温度要到115度以上，熬煮糖浆是个技术活儿，熬得太久，沙琪玛会很硬吃起来会有苦味，熬得时间太短，没达到温度的话沙琪玛会散，建议熬煮糖浆时要站在锅边观察，边熬煮边搅拌，当糖浆有密密的泡泡就可以关火 5 沙琪玛是高糖高热量食物，偶尔吃吃就好，即使再喜欢也不要多吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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