西红柿土豆炖牛腩

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大人孩子都爱吃的一道菜或者说是一道汤，这次做的是非高压锅版，需要的就是时间和耐心

西红柿土豆炖牛腩的用料

牛腩 1斤 西红柿 2个
土豆 2个 胡萝卜 2根
姜 适量 蒜 3瓣
花椒、大料、香叶 适量 料酒 适量
生抽 少量 糖 少量
盐 适量

西红柿土豆炖牛腩的做法

西红柿土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

新鲜牛腩切滚刀块，大概3✘3厘米的大小，2厘米左右的厚度
西红柿土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

冷锅冷水放入牛腩和几片姜片，不盖盖焯水，水开煮3分钟左右
西红柿土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

焯过水的牛腩盛出用温水冲去浮沫，一定要是温水或热水
西红柿土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

热油下姜、蒜、大料1个（应该就是八角吧）、花椒、香叶、小辣椒（可不放）煸出香味
西红柿土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

下牛腩煸炒出颜色，倒入一汤勺料酒、少量生抽继续煸炒成图片形态关火
西红柿土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

将上一步炒过的牛腩连佐料倒入炖锅，加热水尽可能的多加热水，大火烧开后炖1-1.5个小时
西红柿土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

准备其他食材，西红柿要去皮，土豆块不要切要奔就是用刀别下来（不知道该怎么形容了问老人吧都明白）
西红柿土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

西红柿去皮:顶端划十字刀，在开水里滚一滚，晾凉拿出就很好扒皮了
西红柿土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

热锅倒油炒胡萝卜和土豆，炒大概2分钟下入西红柿
西红柿土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

西红柿炒出番茄汁，加少量糖综合酸味，关火
西红柿土豆炖牛腩的做法图解11

步骤11

将炒好的西红柿土豆胡萝卜都倒入炖锅中，炖了那么久牛腩水应该不多了再加些热水，调入适量盐，炖半个小时到一个小时
西红柿土豆炖牛腩的做法图解12

步骤12

时间差不多了尝一尝肉烂没烂，尝一尝汤的味道怎么样，仅限加盐和糖。 边尝边加分次加一次不要加太多，盐每次加完炖一小会尝一尝再加，汤汁越收咸味越明显所以千万不要加多，糖适可而止这个汤带点酸酸的才好喝。 收汤收到喜欢的浓度就可以了，我这个汤收得有点大了。
西红柿土豆炖牛腩的做法图解13

步骤13

这一碗够丰富吧，真的很鲜美。 喜欢的可以把胡萝卜换成白萝卜又是另一种美味

西红柿土豆炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 威儿威儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 家常味 午餐 下饭菜 酸

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