酸豆角炒肉末

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8飞鱼
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最近喜欢吃酸的，想起了这道菜。初到凤凰的第一夜就吃的它，念念不忘。翻看菜谱，有快速腌制豆角的，用醋泡。对此……好吧，我只想说，有些事还是慢些好，有些人还是要花些心思对待。时间发酵的不只是酸豆角，还有沉淀的情怀。

酸豆角炒肉末的用料

酸豆角 10根 猪肉馅 4两
胡萝卜 几片 葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 1小勺 腌制肉末的辅料，料酒、糖少许盐，生抽、胡椒粉 适量

酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解1

步骤1

这个正宗湘食出产，一方水土一方吃食，不可替代。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解2

步骤2

用无水无油的干净筷子夹出10根，袋子里吃不完的封好口放冰箱保存。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解3

步骤3

酸豆角泡一会水后洗净切小段。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解4

步骤4

猪肉馅用辅料腌制。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解5

步骤5

葱姜蒜，胡萝卜末。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解6

步骤6

热锅凉油，下花椒粒，葱姜蒜胡萝卜末爆香，下肉馅翻炒。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解7

步骤7

下郫县豆瓣酱。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解8

步骤8

下豆角翻炒，因为豆角酸度和豆瓣酱都是咸的，不用放盐，要放糖中和提鲜。
酸豆角炒肉末#花家味道#的做法图解9

步骤9

出锅。

酸豆角炒肉末的烹饪技巧

酸豆角经发酵，开胃，下饭。猪肉，补充多种营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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