樱花果冻芝士蛋糕

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一直想做这款蛋糕，却拖拖拉拉好久，眼见樱花都快放过期了，终于开工，为晴晴做生日蛋糕。 参考了好多方子，最后选择了@彼岸的狐狸的(谢)并略做调整。

樱花果冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 320g 砂糖 80g
鸡蛋黄 2个 朗姆酒 20g
柠檬汁 20g 酸奶 300g
牛奶 80g 淡奶油 200g
鱼胶片 25g 消化饼干 200g
黄油 100g 水 70g
鱼胶片 25g Q糖 15g
雪碧 450g 盐浸樱花 若干朵
干桂花 适量 巧克力笔

樱花果冻芝士蛋糕的做法

樱花果冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干底：200g饼干压碎，100g黄油触化，拌匀放入模具中压实冷藏
樱花果冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

乳酪层： (1)乳酪加80g砂糖隔热水打顺滑，加入两蛋黄、20g柠檬汁、20g朗姆酒、300g酸奶，每次均至顺滑 (2)200g淡奶加80g牛奶加热，化开25g鱼胶片(泡软)打匀 (3)1＋2，2的液体慢慢加入1中，打至顺滑，倒在饼干底上冷藏过夜，得果冻层凝结后用巧克力笔写上祝福的字，再冷藏至字凝结
樱花果冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

果冻层：70g水泡软25g鱼胶片加15gQQ糖隔水融化，倒入450g雪碧中搅拌均勻，缓慢倒入乳酪层上，再将泡开的盐浸樱花和桂花干装饰在果冻层中，放置略凝冷藏
樱花果冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

待果冻层完全凝结后，给模具四周加温脱膜，以白巧克力围边，完成

樱花果冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 蓝色小屋的厨房 编写，未经授权不得转载

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