砂锅卤猪蹄

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老爹腿摔伤，急需补钙加营养，想起前几天一个群友在网上晒的卤猪蹄，甚为合适。跟她要来了方子，再结合自己的炊具，完成了这道既营养又美味的菜肴。砂锅文火慢炖出来的猪蹄软糯酥滑，非常入味。

砂锅卤猪蹄的用料

猪蹄 两只 冰糖 十几颗
大料 两粒 花椒 适量
小茴香 适量 干辣椒 四根
香叶 两片 大葱 三小段
姜 五片 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 两茶勺 桂皮 一小块

砂锅卤猪蹄的做法

砂锅卤猪蹄的做法图解1

步骤1

超市买来两只清洗干净的猪蹄，求剁肉的人现场每只分割成6瓣。
砂锅卤猪蹄的做法图解2

步骤2

用清水浸泡猪蹄1小时。
砂锅卤猪蹄的做法图解3

步骤3

在热水里把猪蹄汆一下，洗去血水和浮沫。
砂锅卤猪蹄的做法图解4

步骤4

准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。
砂锅卤猪蹄的做法图解5

步骤5

往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒，中小火炖40分钟。
砂锅卤猪蹄的做法图解6

步骤6

煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。
砂锅卤猪蹄的做法图解7

步骤7

炒锅放油，加入十几颗冰糖，小火慢慢搅拌。
砂锅卤猪蹄的做法图解8

步骤8

炒出糖色之后开大火
砂锅卤猪蹄的做法图解9

步骤9

迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油，注意防护。
砂锅卤猪蹄的做法图解10

步骤10

猪蹄完美上色后，加适量生抽、老抽和料酒。
砂锅卤猪蹄的做法图解11

步骤11

把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中（水没过猪蹄即可，不够的话加一点开水），加两茶匙盐。
砂锅卤猪蹄的做法图解12

步骤12

文火慢炖砂锅40分钟左右，直至汤汁收尽。
砂锅卤猪蹄的做法图解13

步骤13

一道美味的卤猪蹄成功了。

砂锅卤猪蹄的烹饪技巧

注意一定要用开水炖，两次都是，这样卤出的猪蹄才会软糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 粉滴熊 编写，未经授权不得转载

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