鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙

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吃剩下的豆芽很惊人
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近期特别钟爱美蛙，尤其喜好又麻又辣的口味，在外吃总不觉过瘾，买了新鲜蛙来，自己动手。作为川人，做地道川菜，总离不开画龙点睛之笔——豆瓣酱。还是坚持鹃城牌，老味道！

水煮美蛙的用料

美蛙 1000g 豆瓣酱 适量
泡椒 1个 泡姜 1块
大蒜 若干 花椒 少量
料酒 少量 辣椒面 少量

水煮美蛙的做法

鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解1

步骤1

新鲜青蛙或牛蛙1000g ，洗净后切小块备用。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解2

步骤2

加入料酒，姜末少量盐腌制15-20分钟。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解3

步骤3

泡椒、泡姜，大蒜，花椒备用。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解4

步骤4

鹃城老字号豆瓣，绿色食品，还有免剁型的，味道杠杠滴……
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解5

步骤5

热锅下油爆香所有配料。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解6

步骤6

根据自己口味加入适量鹃城老字号豆瓣，小火慢炒，熬出亮亮的红油。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解7

步骤7

加入适量高汤或清水煮开，继续熬煮至汤里香味浓郁。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解8

步骤8

加入腌制好的美蛙。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解9

步骤9

小火加盖焖烧至汤汁浓稠，美蛙入味。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解10

步骤10

起锅。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解11

步骤11

撒上辣椒面、花椒和碎蒜粒。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解12

步骤12

另起锅，烧热少量油，热油泼上去，蒜香、椒香、麻香扑鼻而来。
鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法图解13

步骤13

可以根据自己口味在碗底加入炒断生的土豆片、藕片、蘑菇、笋尖等食材。这次因一个人，吃不完，就省略了蔬菜步骤。

水煮美蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 吃剩下的豆芽很惊人 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 午餐 晚餐

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