红丝绒吐司

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红丝绒吐司的用料

高筋面粉 280g 淡奶油 100g
水 100ml 鸡蛋 1个
盐 1g 细砂糖 35g
红曲粉 10g 酵母 5g

红丝绒吐司的做法

红丝绒吐司的做法图解1

步骤1

将所有材料全部投入厨师机内桶，依次是液体，粉。酵母要与糖和盐分隔开。
红丝绒吐司的做法图解2

步骤2

启动厨师机一档揉面。
红丝绒吐司的做法图解3

步骤3

揉至完全扩展阶段，即可拉出有韧性的大片薄膜。
红丝绒吐司的做法图解4

步骤4

容器抹上一层油，将面团置于容器中，并盖上湿布静置发酵，至原来的2-3倍大。
红丝绒吐司的做法图解5

步骤5

检验面团是否发酵完成，以手指擢入面团中间，不塌不陷为主。
红丝绒吐司的做法图解6

步骤6

将发酵完成的面团取出擀压排气，并平均分成三等份，滚圆，静置松弛10分钟。
红丝绒吐司的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团擀成长舌状。
红丝绒吐司的做法图解8

步骤8

卷起。
红丝绒吐司的做法图解9

步骤9

收口捏紧朝下，放入吐司模具中。
红丝绒吐司的做法图解10

步骤10

入烤箱二次发酵。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为40度左右，选择发酵功能，发至模具的七八分满。
红丝绒吐司的做法图解11

步骤11

二次发酵完成后，盖上吐司模的盖子。
红丝绒吐司的做法图解12

步骤12

烤箱上下火185度预热，烤35分钟。
红丝绒吐司的做法图解13

步骤13

成品出炉。
红丝绒吐司的做法图解14

步骤14

晾凉后切片，柔软的程度是可以感受得到的。
红丝绒吐司的做法图解15

步骤15

仔细看看切开的组织，超级细腻，口感超级棒！一点儿也不输给中种法。

红丝绒吐司的烹饪技巧

1.这个配方是450g吐司模的量。 2.每台烤箱的脾气都不一样，发酵的温度和烘烤的时间温度仅供参考，亲们请根据自己的烤箱作调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05 · 广东省

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分类： 早餐 加餐 塌 烤 卡士

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