杯子蛋糕

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NL0

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烘焙入门级，和戚风蛋糕几乎做法一样，只不过我个人觉得倒在杯子里面吃起来比较方便，现在杯子蛋糕几乎是我天天要做的蛋糕了，因为我老公爱吃，每天大概要吃五个作为早饭了。

杯子蛋糕的用料

中等大小的鸡蛋 3个	白糖 105ml
中筋面粉 160ml	油 15ml
牛奶 75ml	泡打粉 15ml
柠檬汁若干

杯子蛋糕的做法

步骤1

材料大合影

步骤2

将三个鸡蛋，分出蛋清和蛋黄，蛋清的容器里必须保证没有水和油等。

步骤3

蛋黄拌匀，挤入少许柠檬汁

步骤4

依次放入牛奶和油，并搅拌均匀

步骤5

将面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄液中

步骤6

将面粉和蛋黄液十字形搅拌均匀，因蛋黄大小的差异最后的面糊干稀程度不同，如果太干可放少许牛奶调整，如果太稀放少量面粉调整。最后需要的程度是尽量较干的糊状

步骤7

接下来用打蛋器来打蛋液，砂糖分三次加入蛋白液，打蛋器z字形打发蛋白，最后达到干性发泡，即可以形成2个不打弯硬尖，或者将容器倒扣过来，蛋白不会流动的结果

步骤8

将蛋白液的3分之一倒入蛋黄糊，像炒菜式翻拌，拌匀后再倒入3分之一，同样翻拌均匀，均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白液里翻拌均匀

步骤9

将准备好的蛋糕糊倒入杯子中，然后放入150度预热好的烤箱中，上下火20分钟。

步骤10

出炉了，成品

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

杯子蛋糕的烹饪技巧

1、因为我在国外面粉总是分不太清中筋和低筋，所以索性就全买中筋的了，中筋加泡打粉基本上就是低筋面粉的效果了。2、糖的用量可以依个人口味适当减少，因为我比较爱吃甜食，所以我放的糖可能比较多。3、每个人家的烤箱大小温度等都不太一样，所以请根据自家烤箱适当调整时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

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分类：无水印烤杯子蛋糕香甜