枣泥戚风蛋糕

精品
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这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥,有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分,没有添加任何调料。因为红枣原本就甜,我用了大量的枣泥来替代糖的分量,所以蛋糕吃起来很香甜,却一点也不腻。

食材清单

鸡蛋 5只(65克左右) 细砂糖 15克
自制枣泥 200克 低筋面粉 100克
橄榄油 30克 牛奶 65克
柠檬汁 数滴

烹饪步骤

枣泥戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有原料
枣泥戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
枣泥戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入橄榄油
枣泥戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽搅打均匀,至充分乳化
枣泥戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入枣泥
枣泥戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
枣泥戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入牛奶
枣泥戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
枣泥戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉
枣泥戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀即可
枣泥戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
枣泥戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
枣泥戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
枣泥戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊
枣泥戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

拌好的面糊倒入模具中
枣泥戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热,160度50分钟左右

小贴士

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发,不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。

创建时间:2016-11-10 16:06:46

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