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枣泥黑米戚风蛋糕的做法
步骤1
1、制作枣泥。100克红枣洗净去核。我用的泡芙花嘴，两头一戳就可以轻松取出
步骤2
2、红枣放入奶锅，加入适量水，小火煮沸。因为红枣量很少，水就没过红枣一半就够了
步骤3
3、煮软的红枣连剩余的水一起倒入破壁机，打成枣泥。打不动就再加一点水，自己调节
步骤4
4、打好的枣泥如果太稀就倒入不粘锅，开小火不断搅拌，让枣泥变浓稠
步骤5
5、做好的枣泥成品有130克，放凉备用
步骤6
6、分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的打蛋盆保证无油无水，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入植物油，搅拌均匀，充分乳化
步骤7
7、蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀
步骤8
加入枣泥，搅拌均匀
步骤9
黑米蛋糕粉过筛加入，搅拌至无粉。
步骤10
将烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器，将蛋白霜打发至硬性发泡
步骤11
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌均匀
步骤12
蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀
步骤13
蛋糕糊倒入模具，轻摔模具震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度烤45分钟。出炉后轻摔模具，震出热气，立刻倒扣放凉，凉透后脱模
步骤14
成品图
步骤15
成品图
步骤16
成品图枣泥黑米戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-10
©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
张竹本
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