响油油麦菜

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今天早上做了这道响油油麦菜，配上特别多的大蒜，烧热了油往上面一浇，就听到油“吱吱”的响声，同时能够闻到大蒜被热油浇后产生的香味，这样道菜，油量并不需要太多，大蒜被热油浇过后少了辛辣的口感，而多了蒜香味。油麦菜是开水烫熟后过凉的，颜色碧绿清脆，口感特别好。虽然天气渐凉，但马上就有暖气的日子里，还是需要这样清爽口感的素菜来缓解肠胃的油腻。 做法很简单，熟练的话五分钟左右就可以搞定，分享一下制作过程吧。

蒜瓣油麦菜的用料

油麦菜 一把 大蒜 适量
盐 食用油

蒜瓣油麦菜的做法

响油油麦菜的做法图解1

步骤1

油麦菜去根，用清水冲洗干净；（洗的时候，锅里就可以烧水了）
响油油麦菜的做法图解2

步骤2

锅里开水，把清洗后的油麦菜放进去；
响油油麦菜的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌一下。让油麦菜的叶子完全浸入到开水锅里，看到叶片烫熟即可捞出（不超过1分钟）
响油油麦菜的做法图解4

步骤4

快速的放进凉水中过凉，然后沥水。过凉水可以让叶子保持翠绿并且口感清脆；
响油油麦菜的做法图解5

步骤5

大蒜用刀拍扁，去皮；
响油油麦菜的做法图解6

步骤6

切成蒜碎；
响油油麦菜的做法图解7

步骤7

油麦菜摆在盘中，蒜放在菜上面；
响油油麦菜的做法图解8

步骤8

炒锅上火烧热，放适量的食用油烧热；
响油油麦菜的做法图解9

步骤9

将热油浇在蒜上面，能够听到“吱吱”的响声，撒点盐调味即可食用；
响油油麦菜的做法图解10

步骤10

这样被浇过热油的蒜不会辣，还有蒜香味，特别好吃。而油麦菜脆嫩爽口，这个做法也是以最短的时间对油麦菜进行了加工，保持了油麦菜的营养和口感不受影响，所以也是我家常吃的一道菜。不过话说现在大蒜好贵啊，一颗蒜居然要一块多钱啊！

蒜瓣油麦菜的烹饪技巧

油麦菜在开水锅里烫熟后要快速的放进凉水中过凉，然后沥水，这样可以让叶子保持翠绿并且口感清脆；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载

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