电饭煲版红烧肉

精品
44085 浏览 1930 收藏

红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作;其口感肥而不腻、软糯香甜。一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。今天用电饭煲制作了一道红烧肉,色泽诱人,味道纯正,值得推荐。

红烧肉的用料

五花猪肉 600克 大葱等配料 详见步骤1
料酒等配料 详见步骤1

红烧肉的做法

电饭煲版红烧肉的做法图解1

步骤1

1. 准备食材: 主料:五花猪肉600克(切成小方块); 配料:大葱:1根,姜:1块,八角:1颗,香叶:3片,桂皮:1块,小茴香:1小把,花椒:1小把,白芷:2块,良姜:1块,肉寇:1个(如果您家中没有这么多香料,可缩减成葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒),料酒:60ML, 生抽和老抽:共80ML(生抽和老抽的比例为2:1),盐:7克,冰糖:1把,清水适量。
电饭煲版红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉焯烫后,捞起洗净控干水份备用。
电饭煲版红烧肉的做法图解3

步骤3

炒糖色。锅中倒入少许油,凉油放入冰糖,冰糖逐渐融化,颜色由浅变深。当糖色中的小泡变为大泡,且颜色变成棕红色时停火。此过程中要不停地用铲子搅动,以免糊锅。
电饭煲版红烧肉的做法图解4

步骤4

将控干水份的肉块儿倒入锅中翻炒均匀。
电饭煲版红烧肉的做法图解5

步骤5

电饭煲内胆中放入葱段、姜片垫底。
电饭煲版红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入炒好糖色的肉块儿。
电饭煲版红烧肉的做法图解7

步骤7

将用纱布包好的香料包放入。
电饭煲版红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入料酒、酱油,这时看液体情况酌情加入清水。以总水量差一点与肉平齐,水量不要太多。启动电饭煲“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。您可以根据自己的电饭煲选择口感。
电饭煲版红烧肉的做法图解9

步骤9

一个程序结束后,加入盐和二小块儿冰糖,将锅中的肉块儿翻面使其着色均匀。翻拌后再次启动“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。程序结束后用筷子扎一下肉块儿,非常容易被扎透,且Q弹的口感,如果您喜欢软糯口感可根据自己的喜好增加时长。
电饭煲版红烧肉的做法图解10

步骤10

红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作
电饭煲版红烧肉的做法图解11

步骤11

其口感肥而不腻、软糯香甜。
电饭煲版红烧肉的做法图解12

步骤12

一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。

红烧肉的烹饪技巧

1.焯烫肉块时凉水下锅,这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。 2.糖色的颜色以棕红色为宜,不要炒过了,如果颜色发黑那味道就发苦了。 3.中途请适当翻炒,以便着色及入味更均匀。 4.盐可以加速蛋白质的固化,所以不要过早加入以保持肉质鲜嫩不柴。 5.更多美食可关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-15 18:16:46

你当前的位置:豆果美食 > 电饭煲版红烧肉

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 电饭煲版红烧肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存