家常炖排骨

精品
8.0万 浏览 299 收藏
收藏
清萧奏流年
清萧奏流年
＋ 关注

老公要吃排骨，作为一名九零后，觉得炖肉这种活儿很复杂，但是没有想到第一次做，非常成功，分享给大家，希望有帮助，不喜勿喷。

家常炖排骨的用料

排骨 800g 葱姜、八角、花椒 每种两三片
盐 适量 料酒、生抽、老抽 适量
开水备好 适量

家常炖排骨的做法

家常炖排骨的做法图解1

步骤1

买来的小肋排，在自来水里冲洗了几遍，因为两个人吃，没炖太多，一斤半左右。洗好后捞出，等待过水。
家常炖排骨的做法图解2

步骤2

炒锅里放凉水，把排骨倒进去（冷水下锅呦），我还往里面放了一点葱和姜，好去一下肉腥。全程都是没有盖锅盖，发挥异味。水沸后倒了一点点料酒，不断地有肉沫冒出，用汤勺盛出，弄干净。大约煮沸三五分钟后，捞出沥水，等待进锅翻炒。
家常炖排骨的做法图解3

步骤3

我全程就用了这些材料，什么香叶之类的都没用，一是因为怀孕，不敢过多放大料，二是感觉这样能尽可能发挥肉的原汁原味。
家常炖排骨的做法图解4

步骤4

接下来就是最主要的，翻炒！锅内加油（比平时炒菜时多一些），然后放入切好的红辣椒、八角翻炒，炒出香味后倒入排骨，炒！手不要懒，翻炒慢了容易粘锅。
家常炖排骨的做法图解5

步骤5

待每块肉都翻炒均匀入油以后，倒入一点酱油，然后就是老抽（上色非常好看），大约翻炒三分钟，每个排骨都成了这样的颜色，让人非常有食欲
家常炖排骨的做法图解6

步骤6

接下来，锅内倒入开水（据说倒凉水的话肉做出来很硬），水不用太多，没过肉就可以啦！
家常炖排骨的做法图解7

步骤7

大约中火炖了四十分钟，我在煮肉二十多分钟时，往里面放的盐，不知道多少的话，可以少放一点，等煮一会儿，尝尝，不够再放。从开始煮到出货，一共四十分钟，肉质就非常好咬了！大功告成！！

家常炖排骨的烹饪技巧

煮肉的过程中记得偶尔开锅盖看一下，万一水放的太少，煮的时间又长，小心粘锅，个人感觉留点排骨汤下面条很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 清萧奏流年 编写，未经授权不得转载

家常炖排骨的其他做法更多

家常炖排骨的全部作品更多

上传我做的这道菜

家常炖排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常炖排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 家常炖排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活