8寸戚风蛋糕

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“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 牛奶 60g
色拉油 40g 砂糖 20g
低筋面粉 90g 蛋白 5个
砂糖 60g

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入8寸蛋糕模具拌平表面。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤的过程中。
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品。
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.搅拌手法要多练习； 2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 迷糊猫的白雪世界 编写，未经授权不得转载

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