感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie

感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie

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黎昕Cathy的阳光料理
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南瓜派在美国的地位，堪比中国的月饼。如果感恩节餐桌上没有南瓜派，就不算是一顿完美的大餐了。感恩节必须吃这道经典甜品。

南瓜派的用料

南瓜泥 450克 甜炼乳 400克
鸡蛋 3个 肉桂粉 1/4茶匙
盐 1/4茶匙 九寸派皮：中筋面粉 220克
黄油 56克 糖 30克
盐 2克 冰水 60毫升

南瓜派的做法

感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解1

步骤1

制作派皮。把56克冷的黄油切小丁，与220克面粉、2克盐和30克糖混合，用叉子搅拌，加入冰水，拢成面团，包在保鲜膜里放冰箱冷藏半小时以上。
感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解2

步骤2

把派皮擀开，比派盘直径多出2厘米，铺在派盘上，去掉多余的派皮，捏边。（请参考“黎昕的阳光料理”视频演示）
感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解3

步骤3

在派皮上盖烘焙纸，压上米或者豆子，175摄氏度烤20分钟。然后取出晾凉。烤箱温度调低至160摄氏度。
感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解4

步骤4

准备食材。把南瓜烤熟或者蒸熟，然后在食物搅拌机中搅打成南瓜泥。
感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解5

步骤5

混合南瓜泥、炼乳、2个鸡蛋和1个蛋黄、盐和肉桂粉等香料。蛋黄会让南瓜派质地更浓厚。不用加糖。
感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解6

步骤6

用边角料制作小派。160摄氏度，小派烤15分钟，大派烤50分钟。
感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie 的做法图解7

步骤7

把烤箱门打开，在烤箱内让派慢慢降温约半小时。 冷藏可以保存3天。冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。

南瓜派的烹饪技巧

1 由于南瓜派的派馅比较稀，所以派皮要提前烤一下。 2 炼乳很甜，所以派馅中不用再加糖了。 3 蛋黄令南瓜派质地更浓厚。 4 冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 黎昕Cathy的阳光料理 编写，未经授权不得转载

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