酱拌裤带面

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我给大家带来一个我家乡的面食，由于远嫁的我太思念妈妈做的美味，所有自己也就改良一下，用西红柿，豆腐，肉做了一个酱，然后把裤带面干拌一下，味道真的是太绝了，连俺家一岁宝宝都吃的停不下来。

酱拌裤带面的用料

面粉 250g 豆腐 100g
西红柿 1 瘦肉 200g
醋 适量 酱油 适量
植物油 适量 盐 适量

酱拌裤带面的做法

酱拌裤带面的做法图解1

步骤1

取适量的面粉放到大一些的盆子里，然后另拿一个碗放入6克左右的盐，用温热水把它化开。然后把化好的盐水慢慢倒入面粉中，倒的同时用筷子不停的搅拌，一直搅拌到絮絮状即可。
酱拌裤带面的做法图解2

步骤2

面捏一下能轻易的粘在一起时把面揉成面团，然后盖上湿布醒30分钟左右。
酱拌裤带面的做法图解3

步骤3

醒面的时候我们开始做酱。老豆腐用水冲洗一下，然后切成细末。
酱拌裤带面的做法图解4

步骤4

一个西红柿。用水冲洗干净然后切成小丁。不喜欢西红柿皮的姐妹可以把西红柿放在开水里一汤，皮自然就可以轻易的剥掉。
酱拌裤带面的做法图解5

步骤5

猪后腿肉一块，清洗干净后切成小丁。不要切的太细，以免影响口感。在肉丁中倒入适量生抽，少许的淀粉然后用筷子搅拌均匀，腌上两分钟。
酱拌裤带面的做法图解6

步骤6

锅里放入适量的油，油温六成热时，把肉丁放入大火爆炒，然后再倒入豆腐丁。翻炒均匀
酱拌裤带面的做法图解7

步骤7

豆腐瘦肉丁翻炒上4分钟左右后，放入之前切好的西红柿丁。
酱拌裤带面的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后加入适量的盐，俺家闺女喜欢吃酸的，由于西红柿不怎么酸，所以我又倒一些醋进去，酸酸的超级美味，再加入300ml左右的开水，大火煮开两三分钟。
酱拌裤带面的做法图解9

步骤9

做好酱以后，就开始处理面团了，把面团揉到光滑后，擀成一个大面饼，厚度保持在一毫米左右。
酱拌裤带面的做法图解10

步骤10

然后用刀切两厘米宽度的面片，然后用手拿其中的一根，然后向两边拉起来，有点像拉兰州拉面的感觉。
酱拌裤带面的做法图解11

步骤11

再擀面的时候就要在锅里倒入适量的水大火烧水，水烧开后把拉好的面条放入锅里。然后煮上五六分钟左右。
酱拌裤带面的做法图解12

步骤12

最后就是把煮好的面条捞到一个盘子里，接着浇上做好的西红柿肉沫。那滋味真的是太绝了。

酱拌裤带面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 棉花糖私房菜 编写，未经授权不得转载

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