杂蔬火腿芝士面包条

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老方小雨

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感谢豆果美食！感谢小编们的支持！参加豆果#长帝烘焙节#的活动了，得到了“学厨心型烤网”一副；虽然已经晒过奖品了；但一直因为家中有事没有时间烘焙，所以未使用展示一直郁闷着。这几天让哥哥姐姐辛苦几天照顾老妈，我抽出时间来做些美食；赶巧也中奖了一本烘焙书，也好想跟着“爱和自由老师”写的教程学做面包哈。儿子平时比较喜欢吃咸口面包，又很喜欢玉米、火腿肠、沙拉酱啥的；加上家中还有些上次在豆果中奖的“百吉福马苏里拉芝士”，于是就做了这款~杂蔬火腿芝士面包条；未做前觉得过程很简单，可真正操作起来并不轻松，外形更是比老师成品的相差太多；好歹都是他爱吃的食材，所以吃过直给点赞哈~~~

杂蔬火腿芝士面包条的用料

液种酵母 0.5克	液种牛奶 75克
液种面包粉 75克	酵母 2克
食盐 4克	蛋液 25克
黄油25克 25克	砂糖38克 38克
牛奶60克 60克	蛋糕粉50克 50克
面包粉135克 135克	碗豆 60克
玉米粒 60克	火腿丁 60克
全蛋液少许	沙拉酱适量
马苏里拉芝士 40克

杂蔬火腿芝士面包条的做法

步骤1

准备好全部食材

步骤2

制作液种：将辅料中的酵母+牛奶化开后，加入面包粉搅匀，室温发酵至内部起泡后，再放入冰箱16小时以上

步骤3

将发酵好的液种与主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动和面功能

步骤4

揉至光滑后加入软化的黄油粒继续和面

步骤5

结束后面团已可拉出手套膜

步骤6

搓圆后盖膜发酵至2.5倍大

步骤7

取出排气并滚圆松驰15分钟

步骤8

将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱（预留一半备用）和马苏里拉芝士放入碗中拌匀

步骤9

将松驰好的面团擀成长方形

步骤10

将馅料平铺至面团的2/3处

步骤11

将右边空白处的面团向中间对折

步骤12

再将左边带馅料的部分向中间对折，将折好的面团送入冰箱、冷冻20分钟定型

步骤13

取出冷冻好的面团，擀长后分割6等份

步骤14

取一面团用刀从中间划开

步骤15

再将其中一头从划口处穿过2次如图

步骤16

依次做好后摆入烤盘中发酵至2倍大

步骤17

取出表面刷层全蛋液，再挤上沙拉酱

步骤18

送入预热好的烤箱中层：180度、上下火

步骤19

烤制表面金黄

步骤20

取出即可

步骤21

面包组织很棒哟

杂蔬火腿芝士面包条的烹饪技巧

1、此面包采用先制作液种再混后的分段操作 2、由于有了液种的加入，从而使得面包成品非常松软好吃 3、由于家中没有奶粉所以对原配方稍做更改，将配方中液种中75克清水换成等量牛奶、主料中55克清水换成60克牛奶、主料中的10克奶粉换成等量原味面包粉 4、由于担心冷冻玉米和豌豆容易出水影响发酵，所以提前将水份炒干再使用的 5、烤箱温度和时间需根据自家烤箱情况而定，此处仅为参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：烤箱吐司烤无水印甜

老方小雨

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