海味小馄饨

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周围没有沙县小吃……爱这口的，一旦瘾上来是很难放下的。

小馄饨的用料

五花肉 半斤 馄饨皮 适量
白糖 适量 盐 适量
虾头 三只 紫菜 适量
虾米 适量 猪油 适量
葱 适量

小馄饨的做法

步骤1

制作虾油。虾油我是提前做好了，暂时缺图。将虾头放入猪油中慢慢小火熬制，待油变红即可。
海味小馄饨的做法图解2

步骤2

制作肉糜。五花肉剁成肉糜，一边剁一边加入少量清水，分三次加入，达到嫩肉效果。再分三次加入少量虾油，避免肉干柴。剁好后在肉馅中加入少量鸡精、盐、白糖 ，搅拌均匀即可。
海味小馄饨的做法图解3

步骤3

包制馄饨。将买回来的馄饨皮多层叠加后擀薄，切成四分做成小馄饨皮。将馄饨皮放在蜷成杯状的虎口处，肉放中间，向下轻压，虎口捏紧即成金鱼尾馄饨。
海味小馄饨的做法图解4

步骤4

汤底：紫菜、虾米、虾油、盐、鸡精。馄饨煮至浮起即可捞出，尽量涨而不冒的水最好，馄饨皮薄，易煮烂。

小馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 背景歌 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馄饨 午餐 晚餐 煮

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