锦鲤烧果子

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和风烧果子是一款日式点心，这种点心的口味清淡，主要成份只有低粉、炼乳和蛋黄，和重油重糖的美式点心来比，更适合衬着清茶来品味。更重要的是制作烧果子的面团自由度很强，可以创意出任意自己喜欢的造型，只要心中有物，便可梦想成真！今天就用烧果子的技法，创意了一款“锦鲤戏莲”。锦鲤，被誉为“会游的艺术品”，寓意“吉祥、如意、平安、富贵”，就把这份美好的祝愿送给每一位喜欢这款点心的朋友！

烧果子的用料

低筋面粉 100g	炼乳 100g
蛋黄 1个	豆沙 45g
无铝泡打粉 1g	食用色素适量

烧果子的做法

步骤1

准备食材：低筋面粉：100g、炼乳：100g、蛋黄：1个、豆沙：45g、无铝泡打粉：1g，食用色素：适量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。

步骤2

将蛋黄和炼乳搅拌均匀。

步骤3

将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

和成面团。这时的面团不是特别好成形，手感发黏。不用心急，慢慢将面团团成形即可，不用过度揉搓。

步骤6

取一小块原色面团，按个人喜好加入各色食用色素，搓匀，一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤7

根据我使用模具的大小，我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。

步骤8

经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条，分成3等份的面剂。

步骤9

将面剂团成球形，按个人喜好在球形上按上彩色面团。

步骤10

将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。

步骤11

收拢面片，将馅料包住。稍作整理。

步骤12

在模具中撒上低粉防粘。

步骤13

将包好馅料的面团搓成大小适中的长条，将其送入模具。

步骤14

按照模具的形状按压面团，按压力度适中。

步骤15

轻轻一磕，轻松脱模。烤箱上下160度预热，将所有锦鲤都做好。

步骤16

放入烤箱中层，上下火160度，18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。

步骤17

从烤箱取出后，晾上一小会儿，当用手拿着不烫了，就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。

步骤18

江南可采莲，

步骤19

莲叶何田田。

步骤20

中有双鲤鱼，

步骤21

相戏碧波间。

步骤22

鱼戏莲叶东，

步骤23

鱼戏莲叶南。

步骤24

莲叶深处谁家女，

步骤25

隔水笑抛一枝莲。

烧果子的烹饪技巧

1.刚刚和好的面团会非常黏，不用担心，只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上，再拿出来，你就会豁然开朗了。 2.烧果子可以做出任意你喜欢的造型。 3.造型时，如果有粘手的情况，可在手上沾少许面粉。 4.我的食谱中还将推出其它款式的烧果子制作方法，如：以假乱真的苹果烧果子、经典形象的小鸡烧果子、萌倒人不费事儿的小黄鸭烧果子、可爱呆萌的企鹅烧果子一家等~感兴趣的话可以继续关注！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

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