卷心菜鸡蛋饼

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小家伙不爱吃青菜，但是切碎做成鸡蛋饼的话就没问题了。既有脆脆的卷心菜，还有鸡蛋的营养，面粉是主食抵饿，盐和生抽提味，一点点油提香，好吃好消化又好做，做早餐很合适。

鸡蛋饼的用料

鸡蛋 2个	卷心菜半个
面粉 2大勺	植物油 1勺
盐 1勺	生抽少许

鸡蛋饼的做法

步骤1

卷心菜洗净，切粗条（切得太细很容易软烂，丧失脆脆的口感）。鸡蛋加盐打散

步骤2

将鸡蛋倒入卷心菜，拌匀后逐次加入面粉（面饭不要一次性加入，面粉太多的话，饼不会蓬松，口感会发硬）

步骤3

拌到如图状态，蛋液都均匀地附着在卷心菜上后，加少许盐和生抽，拌匀

步骤4

热锅热油，小火，将拌好的卷心菜倒入平底不粘锅中，用锅铲将表面和边缘稍压平整。现在貌似很松散的样子，没有关系，蛋液和面粉凝固就好了

步骤5

底部凝固后，翻面，继续小火，同时用锅铲稍压平表面，使其和锅均匀接触

步骤6

再翻面一次，呈现如图状态，卷心菜稍变色稍软，蛋液整体凝固就可以了

步骤7

取出切块即可

步骤8

细节图

步骤9

细节图

鸡蛋饼的烹饪技巧

1. 面粉和蛋液的作用就是使卷心菜条粘合在一起，所以面粉不要放太多，使蛋液能挂在菜叶上就行了，面粉太多会使饼生硬，影响蓬松的口感。 2. 我比较喜欢表面稍有焦痕的味道，类似于煎馒头片似的淀粉微焦的香气。如果不喜欢的，一直小火就可以避免。 3. 蘸料我用的是糖醋酱，搭配起来很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

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分类：主食饼煎早餐无水印

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