简裱双层芝士蛋糕

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这是2个6寸芝士蛋糕的量，私厨喜用的方子：鸡蛋7只，芝士267克，淡奶油267克，细砂糖125克，低筋粉45克，玉米淀粉36克，黄油68克。若做8寸芝士蛋糕，配方如下：鸡蛋4只，芝士150克，淡奶油150克，细砂糖70克，低筋粉25克，玉米淀粉20克，黄油38克。 烘焙：水浴法，东菱DL-K38E烤箱，最底层，上火150度，下火130度，烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层，上下火150度烤60分钟。 模具：6寸不粘猴脸固底蛋糕模，6角型芝士蛋糕模具，4寸椭圆芝士蛋糕模具各一个

双层芝士蛋糕的用料

鸡蛋 7只 芝士 267克
玉米淀粉 36克 黄油 68克
细砂糖 125克 低筋粉 45克
可可粉 适量 打发的淡奶油 250克
杂锦饼干 适量

双层芝士蛋糕的做法

简裱双层芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

芝士隔水软化后低速搅打开来。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入淡奶油，搅打融合。（我比较懒，一次性加入，建议还是分开3次加入比较好）。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅打融合。（我比较懒，一次性加入，建议还是分开3次加入比较好）。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化后，加入到芝士糊中，拌均匀。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入粉类，翻拌均匀。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白糊和蛋黄糊混合拌均匀。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

模具刷油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。烤盘里注入沸水，进行水浴烘烤。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

东菱DL-K38E烤箱预热好后，放入最底层，上火150度，下火130度，烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层，上下火150度烤60分钟。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉冷却后倒扣脱模。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

用打发了的淡奶油，可可粉，小饼干装饰即可。
简裱双层芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图。

双层芝士蛋糕的烹饪技巧

冬天，芝士的软化除了隔水软化，还可以放入微波炉，加盖加热30秒软化。若在夏天，室温软化即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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