蔓越莓杯子蛋糕

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石头剪刀布石头的妈妈
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想做戚风，杯子蛋糕绝对是最佳试手作品！生完宝宝之后，就一直吃蔓越莓，泡水、煮粥、曲奇、蛋糕。酸酸甜甜的蔓越莓可以瞬间愉悦你的每一个细胞！

蔓越莓杯子蛋糕的用料

低筋面粉 100克 牛奶 100克
黄油 50克 鸡蛋 3个
蔓越莓干 40g 柠檬汁 少许
砂糖 40g（10、10、20分三份）

蔓越莓杯子蛋糕的做法

蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解1

步骤1

材料准备 牛奶忘记照了
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化，搅拌至无颗粒
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解4

步骤4

鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中放入冰箱冷藏室待用
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入牛奶和糖粉混合搅拌均匀待用
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解6

步骤6

将步骤5⃣️的蛋黄液倒分三次倒入黄油面粉糊中搅拌均匀待用。
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解7

步骤7

取出蛋清，滴入三滴柠檬汁
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解8

步骤8

用打蛋器打成鱼眼泡时加入10g糖粉
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解9

步骤9

打至湿性发泡时加入20g糖粉
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解10

步骤10

打至干性发泡，提起打蛋器出现直立的弯钩即可。此时可以烤箱预热，我的烤箱是170度预热10分钟。
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解11

步骤11

将打发的蛋白取一半加入黄油糊搅拌，注意不要旋转搅拌，要画Z的手法，搅拌至没有明显蛋白
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解12

步骤12

将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白盆中，同样手法搅拌均匀。
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒入纸杯，轻轻振动几下振出气泡，撒入提前泡好的蔓越莓干。放入烤箱160度35分钟
蔓越莓杯子蛋糕#我的莓好时光#的做法图解14

步骤14

160度烤35分钟，170度10分钟巩固，视情况可以上层多加热五分钟上色，取出后无需倒扣。直接放凉即可！

蔓越莓杯子蛋糕的烹饪技巧

1.蛋清一定要在无水无油的容器中打发。 2.没有黄油可以用植物油或者色拉油。 3.随时观察烤箱内的情况，我的是长帝的，试过几次后 160度35分钟烤出来的蛋糕最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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