北海道巨蛋吐司

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前天烤蛋挞剩余一些淡奶油，于是昨晚烤了一个北海道巨蛋吐司，低温长时间发酵的口感不但柔软还很筋道。

北海道巨蛋吐司的用料

高筋面粉（种面团） 250g 酵母 2g
牛奶 90g 全蛋液 48g
奶粉（主面团） 8g 酵母 1g
糖 50g 淡奶油 35g
盐 3g 黄油 25g
蛋黄 1个

北海道巨蛋吐司的做法

北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解1

步骤1

准备种面团材料
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解2

步骤2

所以材料混合揉成光洁的面团，面团转入盆内盖上保鲜膜室温发酵1个小时后，冰箱冷藏发酵18个小时
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解3

步骤3

主面团材料
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解4

步骤4

种面团撕碎和主面团混合
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解5

步骤5

面团揉至有粗膜后放入黄油揉至完全扩展阶段，发酵至2.5倍大
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出排气分成三个等份盖上保鲜膜松弛15分钟
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解7

步骤7

松弛后面团擀成牛舌状从上至下卷起来盖上保鲜膜松弛5分钟
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解8

步骤8

5分钟后再擀开卷起松弛15分钟，再次擀开卷起，如此三次
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解9

步骤9

放入吐司盒
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解10

步骤10

天气冷的时候烤箱里放入一盆热水加温，吐司发酵至8分满后，烤箱170°预热10分钟
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解11

步骤11

预热后放入吐司烤35分钟即可
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解12

步骤12

上色有的严重了，我烤的180°有点高，所以要170°35分钟
北海道巨蛋吐司#走进爱尔兰.品味好奶源#的做法图解13

步骤13

早上搭配自制的山楂酱，20几个小时的等待没有白费哦，柔软的北海道巨蛋吐司，咀嚼起来还十分有韧劲。

北海道巨蛋吐司的烹饪技巧

前分钟注意上色后加盖双层锡纸，我拖地的功夫上色严重了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 原味 西点 烤箱

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