排骨豆角焖面

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果子木妹妹
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以前上大二的时候，学校附近的美食一条街开了一家“铁锅焖面”。我觉得看名字就不好吃，肯定焖的软绵绵的没法下咽。 一次偶然的机会，被朋友强拉去吃，一下就不能自拔了！！！ 面条里渗进去了肉香菜香，肉因为和面条与菜的中和少了几分油腻。 不得不说， 焖面和大铁锅是最佳拍档！ 焖面和大蒜是最佳情侣！！ 虽然我家里没有大铁锅， 但是我有对焖面的热爱！！ 这个面做起来非常的简单快捷，快快快！一起吃起来～

排骨豆角焖面的用料

猪肋排 250g 豆角 250g
面条 500g 葱姜 适量
蒜粒 多多多 热水 以没过食材为标准
食盐 少许 柠檬汁 五六滴
小米椒 50g 八角 一两个
花椒粒 一小把 生抽:耗油 1:1
凉水 半锅

排骨豆角焖面的做法

排骨豆角焖面#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法图解1

步骤1

把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块

步骤2

凉水下锅！凉水下锅！往锅里放一点点盐和柠檬汁 ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖 2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好 3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香
排骨豆角焖面#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法图解3

步骤3

加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟

步骤4

洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。

步骤5

葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。

步骤6

锅中油温了以后下调料煸香

步骤7

下肋条中火翻炒至两面微微上色

步骤8

耗油:生抽 按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀

步骤9

下豆角翻炒半分钟断生
排骨豆角焖面#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法图解10

步骤10

锅中加热水！热水！热水！以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟

步骤11

放入面条～我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条，自己做也可以。 盖盖焖十分钟左右到汤汁收干 ps:如果用【膳魔师】的话这一步就可以直接塞进大罐罐里了哟～想啥时候打开来吃都可以，好爽的～
排骨豆角焖面#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，让每根面条都粘上饱满的汤汁。
排骨豆角焖面#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法图解13

步骤13

出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜，超级过瘾！)面条满满的都是肉香！！吃吧

排骨豆角焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-26

©本菜谱的做法由 果子木妹妹 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 焖 家常菜 中国菜

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