小鱼锅贴

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老公钓的野生小鲫鱼，做女儿喜欢吃的小鱼锅贴吧！正宗的小鱼锅贴是草锅做的，饼底脆脆的蘸着鱼汤吃很香的。燃气锅灶做的锅贴饼底不脆，哈哈，想吃脆底饼咱也有办法，平底锅放少许油把小饼再煎一下就OK啦！一锅围炉铁锅鱼，吃得热呼呼的真舒服。

锅贴的用料

玉米面 100克 中筋面粉 100克
泡打粉 1勺 热水 180克（左右）
鲫鱼 1000克 六月香豆瓣酱 2勺
料酒 1勺 香醋 1勺
老抽 1/2勺 干辣椒 1个
胡椒粉 少许 食用油 适量
白糖 适量 葱姜蒜 适量
香菜 适量

锅贴的做法

小鱼锅贴的做法图解1

步骤1

将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
小鱼锅贴的做法图解2

步骤2

热水和面
小鱼锅贴的做法图解3

步骤3

揉成面团盖上保鲜膜醒发
小鱼锅贴的做法图解4

步骤4

鲫鱼收拾干净备用
小鱼锅贴的做法图解5

步骤5

铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
小鱼锅贴的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱炒香
小鱼锅贴的做法图解7

步骤7

放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水。（我用的是自己做的红枣醋）
小鱼锅贴的做法图解8

步骤8

鱼放入锅中炖制，开锅后转中小火。
小鱼锅贴的做法图解9

步骤9

鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
小鱼锅贴的做法图解10

步骤10

再炖10分钟，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。

锅贴的烹饪技巧

1、鲫鱼可以煎一下再做，我家习惯川汤下不煎。 2、喜欢吃脆底锅贴的，平底锅放少许油再煎一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-26

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 炒

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