西湖醋鱼【微体兔菜谱】

西湖醋鱼【微体兔菜谱】

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杭帮菜的老牌美味，鱼肉鲜嫩，醋香浓郁，一整条鱼让你吃到嗨！水烧开，盖上盖，煮3-4分钟，你将得到一条肉嫩无比的鱼！再淋上糖醋汁，两个字，完美！

西湖醋鱼的用料

青鱼 1斤半左右 小葱 1根
生姜 1块 香醋 100g
盐 1勺+2勺 糖 1勺
鸡精 少许 料酒 1勺

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

小葱切长段。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

调好的香醋汁浇在鱼上。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

鱼肉鲜嫩，香醋的味道直钻鼻腔，因为鱼肉味道清淡，要蘸着酱汁一起吃哟！

西湖醋鱼的烹饪技巧

1、姜米要尽可能切得细小，不够细的话可以用刀剁碎。 2、煮鱼的时候盖上盖子可以让鱼熟得更快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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