蚂蚁上树

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与大家分享另外一道快手菜，它是我们四川民间很易见的家常菜，基本家家户户都会做，由肉末与粉丝烹制而成。做成后，细小的肉末沾在粉丝上，看上去像一行行蚂蚁在树上慢慢往上爬，所以取名蚂蚁上树。做这道菜，源于我的好姐妹丹萍。自从前几天我们在湖南边城那家杨记餐馆吃过“蚂蚁上树”之后，丹萍一直念念不忘，我看在眼里，急在心上，决定做一道，以解她的相思之苦。

蚂蚁上树的用料

细粉丝 80克 猪肉（肥瘦二八开） 80克
郫县豆瓣 1勺 生姜 1小块
大蒜 两瓣 酱油 1勺
白胡椒粉 1/4茶匙 料酒 1勺
白糖 1/4茶匙 油 适量
番薯淀粉 少量 花椒 10来颗

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

准备猪肉80克，细粉丝80克，郫县豆瓣一勺，姜一小块，大蒜两瓣。猪肉剁成肉末。
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

细粉丝热水泡软后，改由凉水浸泡，然后滤干备用。姜蒜切末。
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

锅里烧油，油温六成热时下姜蒜末炝锅。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

下肉末炒散。
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

再加郫县豆瓣，少量花椒一起煸炒，炒得香气四溢。
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

加少量水，煮开，调白胡椒粉、料酒、酱油、白糖。
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

辣肉汤熬煮几分钟后，下粉丝。
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

混合粉丝煮至剩少量汤汁。
蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

少量番薯淀粉，用清水湿润，兑成芡汁，淋入锅中，收汁撒葱花，起锅。
蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

蚂蚁上树来啦，上米饭！

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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