红烧肉

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岩丫头
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标准吃货一枚，红烧肉这么经典的菜式当然不能放过

红烧肉的用料

五花肉 450克 料酒 1勺半
大料 6个 冰糖 50克
桂皮 4片 辣椒 5颗
酱油 1汤匙 生抽 2汤匙
盐 少量 香叶 5片

红烧肉的做法

步骤1

把肉洗干净，不切放入冷水中煮，带水开5分钟关火，捞出来用凉水给肉降温。
红烧肉的做法图解2

步骤2

将肉切成小方块状，最好做到每块肉都肥瘦皆有。
红烧肉的做法图解3

步骤3

准备热锅冷油，开火，将辣椒、大料、冰糖放入油中。
红烧肉的做法图解4

步骤4

待冰糖全化开，成褐色，倒入肉块，翻炒。
红烧肉的做法图解5

步骤5

添水至没过肉，加入桂皮、香叶、料酒、生抽、酱油、盐，喜欢甜味的可以再加几块冰糖。
红烧肉的做法图解6

步骤6

大火烧开，在小火慢熬，小火炖一个小时。考虑到时间等因素我换成了高压锅，只需要25分钟。
红烧肉的做法图解7

步骤7

关火，红烧肉就好了，如果水多就再倒入锅中大火收汁。
红烧肉的做法图解8

步骤8

因为考虑到红烧肉热量太高，又加入了土豆、腐竹、青菜。青菜用开水烫好摆盘，腐竹提前泡好，与土豆一起放入开水中煮，并加盐。将红烧肉（带汤汁）、腐竹、土豆放入炒锅中翻炒。如果红烧肉中汤汁不多也可以考虑加水大火收汁。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉属于热量比较高的菜品，建议大家使用时注意量，也可以搭配别的菜一起吃。如果平时比较忙又好这口，可以一次多做点，吃的时候取出一部分加少量水，大火煮开收汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 岩丫头 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 煮 无水印 家常菜 中国菜

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