蓝莓慕斯蛋糕（6寸）

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为姐姐悠咖啡馆开业特别制作～重量级满满的果肉

蓝莓慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕：低筋面粉 55克 玉米淀粉 2克
鸡蛋 3个 香草精 2滴
细砂糖（打发蛋白用） 40克 牛奶 45克
玉米油 30g 慕斯：吉利丁片 约8克-10克
淡奶油 200克 牛奶 50克
蓝莓酱（蓝莓250克+50克糖熬制） 150克 白砂糖 30克
镜面：吉利丁片 2克 蓝莓酱（从慕斯部分取） 25克
白砂糖 适量 水 约20克
装饰：蓝莓、绿叶 适量

蓝莓慕斯蛋糕的做法

蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

烤好戚风蛋糕晾凉切片、再切小一圈备用。
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

蓝莓果酱制作：250克蓝莓淡盐水泡洗净、捏烂，再加入冰糖或者白糖、渍腌一会(也可搅拌机打碎）。加少量水慢火熬煮~最大限度的激发释放出蓝莓果肉特有的香甜味儿。不停搅拌、防粘底，熬到浓稠时挤入少量柠檬汁再煮一会即可，蓝莓酱成品约150克。
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

吉利丁片泡好，加牛奶50克隔热水融化至无颗粒状，倒入125克蓝莓果酱（留25克作镜面）搅拌均匀温备用；淡奶油加30克糖打发6成可流动状，两者快速混合均匀。蓝莓慕斯部分完成。新鲜食材丰富艳丽的颜色好吸引人眼球呀！忍不住尝了一口～满满的果肉、浓浓的果香味，简直就是土豪级别的分量（蓝莓好贵呀T_T）
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

倒2/1铺有戚风蛋糕片的6寸模具内，倒入全部蓝莓慕斯液
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

震平、急冻一会～定型
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

适量糖加25克蓝莓酱加20克左右清水煮开晾温，加入泡好的2克吉利丁片隔热水融化至无颗粒浓稠果汁状，筛网滤一遍，勺子淋薄薄一层镜面铺上装饰水果造型，再淋一层加深颜色，冰箱冷藏1个小时左右即可。
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

～美美哒
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

看到没？满满的果肉
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

香甜可口，慕斯软滑的口感，棒棒哒！
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

美丽的花苑制作

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

慕斯蛋糕的层次、可根据自己喜欢分多少层;鲜果的甜度各不一样、最好试吃一下再调整糖的分量;吉利丁粉或片的定型效果有小小的区别，各位自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载
分类： 果香味 二人世界 冻 蛋糕 奶香味

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