黄金虾

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自从升级做了妈妈，做菜的口味上尽量迁就小女生。 麻辣味的重口味，一般只能外食。 偶尔午餐一人食的时候，我也会想为自己炒个略重口味的菜， 然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。 妈妈是个痛并快乐着的职业，让我们加加油！

黄金虾的用料

明虾 25只 熟咸蛋黄 2个
大蒜 2瓣 小米椒 2个
生抽 1大匙 料酒 1大匙
盐 1/4匙 白糖 1小匙
白胡椒粉 少许 鸡蛋 1个
面粉 适量 山茶油 适量
咖喱酱 2大匙 葱 少许

黄金虾的做法

黄金虾的做法图解1

步骤1

明虾剥壳，开背去沙线。
黄金虾的做法图解2

步骤2

洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
黄金虾的做法图解3

步骤3

咸蛋黄碾碎。
黄金虾的做法图解4

步骤4

加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
黄金虾的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
黄金虾的做法图解6

步骤6

电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
黄金虾的做法图解7

步骤7

第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
黄金虾的做法图解8

步骤8

换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
黄金虾的做法图解9

步骤9

火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳）。
黄金虾的做法图解10

步骤10

关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。

黄金虾的烹饪技巧

1､虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：） 2､生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。 3､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 sheryl_king 编写，未经授权不得转载

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