汐扬系列之手工牛轧糖

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牛轧糖的传说,有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖,但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易,而且生产速度较慢,所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方,始成为外国最受欢迎的糖果之一。

手工牛轧糖的用料

棉花糖 480克 奶粉 200克
蔓越莓干 适量 纯奶油(没有纯奶油可以用黄油代替) 150克
抹茶粉 适量

手工牛轧糖的做法

步骤1

先把奶油(黄油)融化了,再入棉花糖小火慢慢融化,要有耐心不停的搅拌,不要把棉花糖烤糊了。
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解2

步骤2

融化了的棉花糖浓稠度大概如图所示就可以了。 如果要做抹茶味,这个时候就可以在奶粉里加入抹茶粉,迅速搅拌均匀!
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解3

步骤3

加入蔓越莓干,曾经用过花生,但是花生比较容易上火,而且会有点黏牙,所以就选择了家人更喜欢的蔓越莓作为夹心。 一样是慢慢搅拌均匀,看似容易其实过程有点累,但是想到家人可以吃到美味健康的美食脸上的笑容,是无法用金钱替换的,所以让我马上就充满了力量!
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解4

步骤4

这是整理成型的糖块,要放入冰箱至少三个小时以后再拿出来切,比较不会黏刀,还有一个小秘诀切糖的时候在刀上抹点水,也可以防止粘黏。
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解5

步骤5

先切成竖条的糖块。
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解6

步骤6

再切成小方块。(看似容易的切糖过程,其实是很辛苦的,我的猪蹄曾经切糖切到起泡了,不过多做了几次,发现虽然切糖很辛苦,但是已经摸索到了技巧,现在切糖我的猪蹄只是红肿了而已,很快就好了!
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解7

步骤7

包上糯米纸,哈哈~
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解8

步骤8

包上糖果纸,哦耶~
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解9

步骤9

再分装到包装袋,就大功告成了哈~撒花撒花

手工牛轧糖的烹饪技巧

网上很多配方都是用黄油做的牛轧糖,而我选用的是呼伦贝尔的纯奶油,感觉味道更纯,更有奶香! 这样的手工牛轧糖,软硬适中,甜度可口,小孩子特别喜欢,而且只要记得适量喝水就不会上火的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-11

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