汐扬系列之手工牛轧糖

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汐扬慕羽
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牛轧糖的传说，有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。

手工牛轧糖的用料

棉花糖 480克 奶粉 200克
蔓越莓干 适量 纯奶油（没有纯奶油可以用黄油代替） 150克
抹茶粉 适量

手工牛轧糖的做法

步骤1

先把奶油（黄油）融化了，再入棉花糖小火慢慢融化，要有耐心不停的搅拌，不要把棉花糖烤糊了。
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解2

步骤2

融化了的棉花糖浓稠度大概如图所示就可以了。 如果要做抹茶味，这个时候就可以在奶粉里加入抹茶粉，迅速搅拌均匀！
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解3

步骤3

加入蔓越莓干，曾经用过花生，但是花生比较容易上火，而且会有点黏牙，所以就选择了家人更喜欢的蔓越莓作为夹心。 一样是慢慢搅拌均匀，看似容易其实过程有点累，但是想到家人可以吃到美味健康的美食脸上的笑容，是无法用金钱替换的，所以让我马上就充满了力量！
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解4

步骤4

这是整理成型的糖块，要放入冰箱至少三个小时以后再拿出来切，比较不会黏刀，还有一个小秘诀切糖的时候在刀上抹点水，也可以防止粘黏。
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解5

步骤5

先切成竖条的糖块。
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解6

步骤6

再切成小方块。（看似容易的切糖过程，其实是很辛苦的，我的猪蹄曾经切糖切到起泡了，不过多做了几次，发现虽然切糖很辛苦，但是已经摸索到了技巧，现在切糖我的猪蹄只是红肿了而已，很快就好了！
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解7

步骤7

包上糯米纸，哈哈～
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解8

步骤8

包上糖果纸，哦耶～
汐扬系列之手工牛轧糖的做法图解9

步骤9

再分装到包装袋，就大功告成了哈～撒花撒花

手工牛轧糖的烹饪技巧

网上很多配方都是用黄油做的牛轧糖，而我选用的是呼伦贝尔的纯奶油，感觉味道更纯，更有奶香！ 这样的手工牛轧糖，软硬适中，甜度可口，小孩子特别喜欢，而且只要记得适量喝水就不会上火的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 汐扬慕羽 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 一人食 下午茶 午餐

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