粑粑肉

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粑粑肉的用料

肉馅 1000g 红苕粉 350g
鸡蛋 6个 老姜沫 30g
水 170g 盐 15g
酱油(不能太多) 少量 花椒面，味精 少量

粑粑肉的做法

步骤1

盆里放肉馅，4个鸡蛋和两个鸡蛋蛋白(留两点鸡蛋黄后面用)，少量花椒面、老姜末，生抽，盐，味精。一边搅拌一边放入水(尽量搅拌久一些，蒸出来才不会散,搅拌10分钟以上）。加入水的量成很稠的酱的样子，红苕粉和肉馅融为一体。

步骤2

大锅坐足量的水，放蒸盖，蒸盖上放蒸帕。把搅拌好的肉馅倒入蒸帕上，摊平。再在面上抹上搅拌好的鸡蛋黄，大火蒸，水开后蒸一个小时的样子。蒸的途中要用筷子戳几个气孔，更好的通气。

步骤3

蒸好后放凉再切块。

粑粑肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

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