正宗水煮肉(加麻版)

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爱吃辣的小伙伴可以一起尝试一下，一点都不难，只要按照步骤一步一步做，就会收获一碗色香味美的水煮肉哦，而且保证味道不比饭店的差，和米饭配在一起保证得多吃一碗。食材中的海鲜菇可以换成平菇，不过个人觉得海鲜菇更好吃~火锅底料也用过'草原红太阳'的火锅底料，味道也不错，只不过没有红99的那么麻辣，对于不那么能吃辣的小伙伴来说也是一个不错的选择。还有里脊肉最后选择小里脊，比较细嫩，口感比较好哦。

水煮肉的用料

猪里脊 500克 红99牌火锅底料 半袋
海鲜菇 500克 生菜 1个
干辣椒 10个 花椒麻椒 10克
葱 1段 姜 1块
蒜 6瓣 豆瓣酱 2勺
油 适量 耗油 少许
鸡精 少许 糖 1勺
生抽 2勺 料酒 少许

水煮肉的做法

正宗水煮肉(加麻版)的做法图解1

步骤1

准备食材
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解2

步骤2

将肉切成肉片，放入少许料酒和淀粉腌制10分钟，腌制过程当中可以在盘中进行摔打，这样肉会更入味多汁。
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解3

步骤3

起锅烧水，将海鲜菇用热水焯一遍，这个步骤不能省，要将海鲜菇中的脏东西和难闻的土腥味煮掉，不然会影响水煮肉的味道，这个过程中可以完成别的步骤。
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油热后放入辣椒段，葱姜蒜炝锅
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解5

步骤5

放入两勺豆瓣酱进行翻炒，将辣椒酱炒干并炒出红油，这个过程火不宜过大，否则会糊掉。
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解6

步骤6

炒出红油后放入一碗清水，水开后放入半袋火锅底料熬制开锅。
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解7

步骤7

放入半锅开水，放入4颗干辣椒，一小把花椒，耗油，糖，鸡精，料酒，生抽少许，水开后放入金针菇中火熬制10分钟。
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解8

步骤8

将葱和蒜切成沫，辣椒切断，花椒麻椒捣成沫备用
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解9

步骤9

将腌好的小里脊放入熬好的汤汁中，放少量料酒煮3到5分钟后倒入用生菜铺好底部的大碗
正宗水煮肉(加麻版)的做法图解10

步骤10

将备用的葱蒜沫花椒沫和辣椒段集中放在菜的中间，锅中放入油，烧到冒烟，将热油分三次淋到上面，不要一次性算淋进去，这样受热会更均匀。

水煮肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由 Enjoy49 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 无水印 煮 川菜 午餐

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