小炒猪肝瘦肉（家常版）

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也许只有我们这这样做炒猪肝，和大众炒法有所不同，但特别好吃。

炒猪肝瘦肉的用料

猪肝 适量 猪肉 适量
香芹菜 一颗 青椒 三个
大蒜 一颗 生姜 三片
蒜 两瓣 水淀粉 一汤勺
豆瓣酱 一汤勺 料酒 一汤勺
生抽 一茶勺 油 适量
盐 适量

炒猪肝瘦肉的做法

小炒猪肝瘦肉（家常版）的做法图解1

步骤1

猪肝洗净切片上刀花（怎么切随意，别切太厚就行），瘦肉切丝（不加猪肉也可以）。将瘦肉和猪肝放在容器里，倒入一茶勺生抽，两茶勺干淀粉拌匀备用。 大蒜和香芹切段，将叶子和根分开放置备用。青椒切丝，姜蒜切碎。

步骤2

起油锅，小火加入姜蒜爆香。倒入猪肝瘦肉翻炒几下，千万别炒变色。快速倒入一满碗冷水（吃饭的小碗），加入料酒，老干妈豆瓣酱炒匀（没有的可用辣椒酱和豆瓣酱代替）
小炒猪肝瘦肉（家常版）的做法图解3

步骤3

加入辣椒，芹菜根和大蒜根炒匀，放入盐，生抽中火炒匀，加入大蒜和芹菜叶大火煮沸，倒入鸡精拌匀。加入少量水淀粉（一调料勺干淀粉和水拌匀）快速炒几下关火出锅。

炒猪肝瘦肉的烹饪技巧

只炒猪肝也行。 可加入适量黑木耳。 此菜谱适用于青椒肉丝，小炒腰花。 猪肝不宜炒老 最后加得水淀粉不宜多 吃完剩下的汤水下面条也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 `暖暖阳光° 编写，未经授权不得转载

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