抹茶戚风蛋糕

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非常幸运得到老板品牌的烘焙套装试用，由烘焙随心包，烘焙工具包和烘焙清洁包组成，工具包类必不可少的有戚风蛋糕模具，从随心包里拿出抹茶戚风蛋糕粉与之相结合，诞生了香味浓郁的蛋糕。

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个（65g以上） 抹茶戚风蛋糕粉 90g
纯牛奶 35g 玉米油 30g
糖粉 40g 白醋或柠檬汁 几滴

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解1

步骤1

食材工具大集合，老板品牌的烘焙工具包拿出不锈钢打蛋盆，刮刀，手动打蛋器与筛网，必不可少的清洁包也随之，鸡蛋个头大的65克以上，如果比较小用三个，抹茶戚风蛋糕粉提前过筛，不建议用味道过重的食用油。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋，蛋白与蛋清分离，盆中要无油无水的干净状态，蛋白中不能混入一丝蛋黄，不然很难打发影响成品。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解3

步骤3

先将蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油搅拌均匀。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解4

步骤4

再加入牛奶搅拌均匀，可以多搅拌一会。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解5

步骤5

再放入提前过筛的抹茶戚风蛋糕粉。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器划Z字型搅拌至无干粉顺利流动状态，不要画圈圈过度搅拌。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解7

步骤7

蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状，然后第一次加1/3糖打发。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解8

步骤8

打至发白，再加入1/3糖继续。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解9

步骤9

最后加入剩下的1/3糖打发至提起打蛋器出现小尖头，即为干性状态，可低速再搅打十秒钟左右。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解10

步骤10

介绍这款蛋糕所用的模具，老板品牌的戚风蛋糕模具，曾获得德国红点奖设计，硅胶底座，脱模用手往上一顶，非常方便快捷（6寸的尺寸）。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解11

步骤11

将打发好的蛋白，用刮刀刮出1/3入蛋黄面糊内，用炒菜的手法翻拌均匀，不能画圈圈搅拌哦！
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解12

步骤12

再把搅拌好的面糊倒回至剩下的蛋白盆内，用刮刀从左至下翻拌均匀，同样是炒菜的手法，但是要轻而快地翻拌，以免蛋白消泡。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解13

步骤13

拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具内，轻震几下。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解14

步骤14

送入烤箱烘烤（这是正在烘烤的状态），非常完美，倒数第二层上下火140度50分钟左右。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解15

步骤15

烘烤过后的烤箱会留下少许异味，用老板品牌的烤箱专用清洁湿巾，清洁非常方便，从此不用担心。
抹茶戚风蛋糕＃不思烤就很好＃的做法图解16

步骤16

烤制好的蛋糕拿出来轻震两下，震出空气立即倒扣放凉，完全凉透后，轻松脱模切块享用，有些许小气孔不要介意哦！

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

面粉一定要提前过筛，食用油建议用玉米油等没有味道的，每个烤箱的温度有差异，可自行调节，烘焙离不开好的工具，老板品牌的这款戚风蛋糕模具，非常好用，值得拥有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 许多心愿 编写，未经授权不得转载

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