翡翠白玉饺-迷迭香

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冬至是中国农历中一个非常重要的节气，源于汉代，盛于唐宋，相延至今。古代对冬至很重视，曾有“冬至大如年”的说法。因为人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日。每年农历冬至这一天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。古语云，“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”，而北方则有“冬至饺子夏至面”的说法。 饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。有一年当地瘟疫盛行，穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。于是他制作了一款“祛寒娇耳汤”分给乞药的病人，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。每人两只娇耳，一碗汤，吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了

翡翠白玉饺的用料

白菜 300克 菠菜 200克
肉馅 300克 面粉 500克
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
胡椒粉 1汤匙 香油 1汤匙

翡翠白玉饺的做法

翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解1

步骤1

菠菜洗净切段，沸水焯水备用
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解2

步骤2

焯过水的菠菜榨汁机榨成汁
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解3

步骤3

一份面粉加菠菜汁和成绿色面团
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解4

步骤4

一份面粉加清水和成白色面团
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解5

步骤5

两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解6

步骤6

白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解7

步骤7

白菜腌制出水后，挤出水分
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解8

步骤8

肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解9

步骤9

加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解10

步骤10

将两团面分别揉成两个长条，并将绿色长条擀平
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解11

步骤11

将绿色面皮包住白色长条，封口对齐
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解12

步骤12

切成剂子
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解13

步骤13

将剂子擀成饺子皮
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解14

步骤14

将饺子馅放在饺子皮中间，对折，两手的拇指食指往中间挤做饺子
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解15

步骤15

锅内煮开水，放入白菜饺子
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解16

步骤16

煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾饺子就煮好了
翡翠白玉饺-迷迭香的做法图解17

步骤17

靓丽的翡翠白玉饺出锅啦，像不像一棵棵小白菜啊！

翡翠白玉饺的烹饪技巧

1. 白菜馅加盐腌制逼出水分，白菜的口感更加爽脆 2. 肉馅顺时针搅拌均匀、上劲，水饺馅心更加嫩滑 3. 面粉揉匀，饺皮才会柔韧劲道有弹性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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