新派红烧牛肉

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1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

红烧牛肉的用料

牛肋条肉 一斤半 鲜牛奶 100ml
郫县豆瓣酱 两勺 豆豉 十几颗
大葱 一根 姜 4片
蒜瓣 5颗 八角 2颗
桂皮 一小块 花椒 适量
冰糖 两小块 干辣椒 一颗
香叶 一片 耗油 一勺
草菇老抽 一勺 盐 适量
料酒 适量

红烧牛肉的做法

新派红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肋条肉清水泡6小时，每隔两小时换一次水。
新派红烧牛肉的做法图解2

步骤2

改刀成2厘米见方肉块。
新派红烧牛肉的做法图解3

步骤3

凉水下肉焯至变色。
新派红烧牛肉的做法图解4

步骤4

焯好后清水冲洗几遍控干水份。
新派红烧牛肉的做法图解5

步骤5

配料改刀
新派红烧牛肉的做法图解6

步骤6

热锅热油小火炒豆豉和郫县豆瓣酱，把酱炒干至出红油。
新派红烧牛肉的做法图解7

步骤7

葱姜蒜花椒八角辣椒香叶下锅炒香。
新派红烧牛肉的做法图解8

步骤8

控干的牛肉快大火炒香，放耗油、老抽、料酒、冰糖和适量盐。（郫县豆瓣酱有咸味，盐一定要少放哦）
新派红烧牛肉的做法图解9

步骤9

加入热水和牛奶，要淹没牛肉。大火烧开转小火，炖两个小时左右。出锅之前把配料挑出来。（牛奶中的蛋白质能是牛肉纤维更嫩）
新派红烧牛肉的做法图解10

步骤10

成品！配米饭或馒头都特别香。

红烧牛肉的烹饪技巧

如果喜欢吃辣味可以多放几颗小辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

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