百分百成功率的糟溜鱼片

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爱吃美食的牛牛姐
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糟溜鱼片的用料

巴沙鱼(龙利鱼) 芦笋
黑木耳 葱 姜
糟卤 盐 糖 淀粉 白胡椒粉

糟溜鱼片的做法

百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解1

步骤1

主要食材：去骨鱼柳，黑木耳，芦笋 像我一样刀功不好的可以选这种去骨鱼柳，龙利鱼和巴沙鱼都可以；刀功好的选择性就多了：黑鱼，小黄鱼，草鱼
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解2

步骤2

调料
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解3

步骤3

把鱼柳片成厚约3毫米的鱼片，加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟 盐不要加太多，因为糟卤很咸，300g鱼我放了2g盐
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解4

步骤4

黑木耳泡发洗净，加水煮三分钟，因为后面只是快炒一下，所以这里必须煮熟
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解5

步骤5

芦笋切成小段，焯水30秒，芦笋很容易熟，焯的时间不能太久否则营养流失
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解6

步骤6

把腌好的鱼片下滚水焯一下，目的是定型和断生，变色了就可以捞上来
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解7

步骤7

锅里少许油，下葱姜小火煸香
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解8

步骤8

小火！加入糟卤、水、糖，烧开 这时可以尝尝味道加以调整
百分百成功率的糟溜鱼片的做法图解9

步骤9

汁水烧开后把所有的材料下锅大火翻炒一分钟，最后加入水淀粉勾芡收汁

糟溜鱼片的烹饪技巧

这道菜很清爽可口，营养丰富，热量也不高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 爱吃美食的牛牛姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 炒

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