茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补

茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补

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冬季一种名为茨菰（cígū）的时令鲜货大量上市，它也称作慈姑，形似荸荠，长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯，用于烧肉和煮汤十分棒，阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配，软糯香浓，光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。

茨菰炖羊肉的用料

羊腿肉 500克 茨菰 200克
料酒 适量 酱油3种 各200毫升
黄冰糖 30克 姜片 适量
八角 1个 桂皮 1小段
口蘑 适量 香菇 适量
小芹菜 适量 黑胡椒 少许

茨菰炖羊肉的做法

茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解1

步骤1

先将茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水备用；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解2

步骤2

接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解3

步骤3

倒入酱油，最好可以用2-3种不一样的酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂，就可以关火了；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解4

步骤4

滤出汤汁，制成酱油汤；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解5

步骤5

接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解6

步骤6

热锅起油，爆香姜片，下羊肉；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解7

步骤7

加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下；加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解8

步骤8

待水沸腾，把茨菰放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时；
茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法图解9

步骤9

最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了；

茨菰炖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

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