雪菜冬笋炒肉

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冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

雪菜冬笋炒肉的用料

猪肉 100g 冬笋 300g
雪菜 300g 干红辣椒 6个
大葱 适量 姜 适量
生抽 适量 白糖 适量
盐 适量

雪菜冬笋炒肉的做法

步骤1

冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片；新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段；猪肉冲洗干净，切成薄片；葱洗净切段；姜洗净切细丝；干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

步骤2

锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

步骤3

锅内倒入少许油，稍热，放入葱段、姜丝、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干。

步骤4

放入雪菜和冬笋，入少许白糖和盐，翻炒均匀，即可出锅。

雪菜冬笋炒肉的烹饪技巧

*根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。 *雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。 *笋片焯水是为了去除苦涩味儿，口感味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-14

©本菜谱的做法由 胖达令 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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