腌笃鲜

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腌笃鲜——顾名思义就是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的一道海派炖品。其中的鲜猪肉含有丰富的优质蛋白质具有补肾养血，滋阴润燥的功效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。这道腌笃鲜真是汤鲜味美，春天的味道一起分享~

腌笃鲜的用料

五花肉 2块 春笋 4只
百叶结 10只 咸肉 1块
葱 姜 料酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉用清水清洗干净后切成片
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

春笋去壳老根洗净
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

然后切成滚刀块
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

将五花肉清洗干净
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

锅中放水，将五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

然后切小
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

水烧开后将笋汆烫下，也捞出来沥干
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

取一锅，水烧开后，放入氽过水的咸肉，春笋和五花肉
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

放入葱结，料酒和姜片
腌笃鲜的做法图解10

步骤10

盖上盖，大火烧转小火
腌笃鲜的做法图解11

步骤11

慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~
腌笃鲜的做法图解12

步骤12

装盘撒上葱花就可以开吃~

腌笃鲜的烹饪技巧

咸肉和五花肉要事先入锅飞水，笋和豆结也要下锅焯一下，还可以根据自己的口味适当加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-25

©本菜谱的做法由 魅力小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 炖 香 川菜

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