适合懒人简单又好吃的红烧羊肉

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九_儿

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天一冷，羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃？从经验来看，戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃（如宁夏盐池绵羯羊），青草牧场放养的羊肉很好吃（如内蒙、新疆），农区放养的羊肉也好吃，至于圈养的吃精饲料的羊，嗯，这个也能吃。当然，除了羊肉本身的品质外，烹饪的手法也很重要，尤其是品质不太好的本地羊。我的习惯是，羊本身很好，就清炖，包括手抓羊肉，如果品质不太好，那就红烧。

红烧羊肉的用料

羊腿 1000g	胡萝卜适量
火锅底料 150g	食用油适量

红烧羊肉的做法

步骤1

羊肉清水浸泡出血水，切稍大的块，冷水（可加适量姜片或料酒）焯水去血末；

步骤2

锅中倒油，油热后加少许花椒，加入红99火锅底料（根据口味酌情增减），小火煸香；倒入羊肉翻炒均匀后（3-4分钟）加入热水；

步骤3

大火烧开转小火炖约1小时以上（砂锅更好）；慢炖至羊肉软烂，大火收汁后撒上香菜即可！

红烧羊肉的烹饪技巧

1.如果是冻羊肉，先解冻，然后用清水多泡一会，把血水泡出来。 2.如果羊肉太膻，冷水焯水时可加适量姜片、大葱。 3.喜欢胡椒的，可加入少量白胡椒颗粒，既提味又除膻。 4.慢炖的过程中，注意水量，别烧干了。最好翻一下，免得糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

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九_儿

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