棉花蛋糕

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前几天试做了一次棉花蛋糕，口感细腻，如棉花般柔软，非常值得一试。棉花蛋糕的制作方法和海绵蛋糕、戚风蛋糕相比，有所不同，难度上也略上一层。

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 5只 低筋面粉 65克
牛奶 65克 玉米油 50克
细砂糖 50克 柠檬汁 几滴

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材、烤盘内铺上油纸
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，4只蛋黄和一只全蛋混合，加入牛奶
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油倒入奶锅小火煮至出现纹路，离火加入过筛好的面粉，快速搅拌成顺滑的烫面糊后，放凉备用
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

将油面糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖，打发成湿性发泡
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白糊中翻拌均匀
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，震掉大气泡
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

将金盘注入两碗温水放入预热好的烤箱中层，方盘放在金盘上，170度烤10分钟，转150度40分钟即可
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后，用牙签扎一下蛋糕，如果没有残留物证明蛋糕已烤好。出炉后，震出热气，撕去油纸、倒扣晾凉即可
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

美味不可抵挡
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

组织细腻、入口即化
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

好吃看得见

棉花蛋糕的烹饪技巧

1、温度可根据自己烤箱实际情况进行调整。2、烘烤中途若上色太快，及时加盖锡纸，防止烤过 3、图中我用的是7寸烤盘，有点太满，仅供参考 4、蛋糕甜度适中，喜欢甜的可以加适量的糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 友缘_4 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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