冬笋红烧肉

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冬笋红烧肉的用料

冬笋 500g 五花肉 500g
3片 一段
八角 2个 香叶 2片
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 适量

冬笋红烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分;冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块;葱去皮洗净,切小段;姜去皮洗净,切成细丝。

步骤2

取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。

步骤3

转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。

步骤4

倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。

步骤5

放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。

冬笋红烧肉的烹饪技巧

* 俺一般选择肥肉比较少的五花肉,但是这样的五花肉炖煮不好容易硬,所以在烹制的过程中,一定不要先放盐,否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬,影响口感。 * 五花肉放入无油的平底锅中,小火煸出自身的油脂,烹制之后就不会很油腻。 * 这个寒冷的春天,人体需要热量来抵御春寒,适当吃一点不油腻的大肉,可以帮助身体恢复暖热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-17

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