经典家常菜—鱼香肉丝

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鱼香肉丝做法并不是非常固定，只是泡椒、胡萝卜、木耳、肉丝基本固定，竹笋可以替代的比较多，有用莴笋、土豆丝等替代的，而且传统做法中也会用到豆豉或泡姜，而最重要的还是鱼香料汁的调和。今天就为大家做一道简单美味又防霾的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的用料

猪里脊 200克 青笋 50克
木耳 60克 胡萝卜 60克
料酒 2勺 鸡蛋 1个
生粉 2勺 盐 少许
糖 2勺 醋 2勺
生抽 2勺 泡椒 1勺

鱼香肉丝的做法

经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

木耳泡发，改刀切成小块。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜切细丝，最好不要用擦丝器。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

青笋切细丝。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

葱姜蒜改刀备用。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

将生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成鱼香汁汁。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

猪里脊切细丝，买肉时候可以让肉铺老板帮忙绞成丝。用一个鸡蛋清、少许料酒稍微抓匀腌制15分钟。锅中放油，煸炒至表面变白后取出。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅底留猪肉底油，加少许油，泡椒切碎，煸炒泡椒、葱姜蒜。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入刚刚炒过的里脊肉。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入胡萝卜丝、青笋丝和黑木耳。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

翻炒至蔬菜变软，倒入鱼香汁。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，大火收汁。
经典家常菜—鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

搭配各类主食都是完美的。

鱼香肉丝的烹饪技巧

鱼香肉丝家常不用拘泥于课本似的配比，家常饭菜只要自己喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 家常味 家常菜

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